熬银耳汤起沫的原因是因为银耳中含有一种成分叫做多糖，多糖在受热后容易产生泡沫，从而使汤水产生了泡沫。这种泡沫并不会影响汤的口感和营养价值，可以直接食用。如果您不喜欢泡沫可以用勺子舀去表面的泡沫。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
