以下是竹笋吃的做法：
1. 清蒸竹笋：把去皮后的竹笋切成块，加入姜片和蒸鱼豉油蒸15分钟即可。
2. 炒竹笋：将竹笋切成薄片或丝，和青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，加入适量盐和味精即可。
3. 煮竹笋汤：将竹笋切成小块，加入猪骨或鸡肉等食材一起煮汤，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
4. 烤竹笋：将竹笋用橄榄油、盐和黑胡椒粉调味，放入烤箱烤15分钟即可。
5. 炸竹笋：将竹笋切成薄片，用面粉、鸡蛋和面包屑裹上，放入油锅中炸至金黄色即可。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
