经典火锅牛肉做法：
1.将卤好的牛肉切成想要的大小，用清水冲洗干净。
2.准备火锅底料，放入锅中加热，加入适量清水煮开。
3.将牛肉放入锅中，用筷子快速翻动，直到牛肉变色。
4.放入葱姜蒜片、料酒、盐、糖等调料，煮至牛肉变软，出锅即可。
Tips：
1.卤好的牛肉不用再浸泡，直接清水冲洗即可。
2.火锅底料可以按照个人口味进行调整，加入辣椒粉、花椒粉等辅助调味。
3.翻炒牛肉的时间不要过长，以免牛肉变老变硬。
4.可以根据个人口味选择适量的调料，如麻油、香菜、蒜泥等。
5.喜欢重口味的可以将煮好的牛肉捞出后再沾上辣椒酱、豆瓣酱等调味料。
