西餐牛排最常见的腌制方式是使用盐、黑胡椒、大蒜和草本香料，具体步骤如下：
1.将牛排均匀涂上盐和黑胡椒，可以按照个人口味加量。
2.撒上碾碎的大蒜和草本香料，如迷迭香、百里香等，均匀涂抹在牛排上。
3.将牛排放入密封袋中，放入冰箱冷藏，静置数小时甚至一晚上。
4.取出腌制好的牛排，烤至喜欢的程度即可食用。
腌制时间不要过长，否则牛肉质地会变得比较柴硬。在调味时也可以根据个人口味加入其它调料，如酱油、油、柠檬汁等，以丰富口感。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
