将干海带浸泡在温水中，水温不要太高，大约25摄氏度左右。在水中浸泡的时间根据海带的厚度和质量而不同，一般需要30分钟至1小时左右。然后将海带放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮20至30分钟左右。在煮的过程中，可以加入少量的醋或者柠檬汁，这样有助于软化海带。将煮熟的海带捞出沥水，切成适当大小即可。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
