榛子的外壳和薄膜含有单宁和鞣质等化学物质，这些物质会给榛子带来一些苦味和涩感。榛子还含有少量的芳香烃类化合物，这些化合物也会影响到榛子的味道。整个榛子的味道并不是完全苦涩，因为其中还含有一些甜味和坚果本身的香味。
随着翻炒，你会逐渐闻到榛子特有的香气，颜色也会由淡转深。将炒好的榛子迅速摊开放凉，避免堆叠导致余热使榛子过熟。炒榛子关键在于火候的掌握和均匀的翻炒，只要遵循这些步骤，就能轻松炒出美味又健康的榛子。
