榛子的外壳和薄膜含有单宁和鞣质等化学物质，这些物质会给榛子带来一些苦味和涩感。榛子还含有少量的芳香烃类化合物，这些化合物也会影响到榛子的味道。整个榛子的味道并不是完全苦涩，因为其中还含有一些甜味和坚果本身的香味。
给榛子开口用常见家用工具就能实现，批量处理或者少量现吃都有对应的简便方法。受热后榛子壳会自然膨胀裂开，没完全裂开的轻轻一掰就能打开，这种方法处理好的榛子还更香更脆，注意别调太高温度、烤太久，不然容易烤糊发苦。2热胀冷缩蒸锅开口。
