番茄排骨汤的做法中，可以选择是否炒番茄。以下是两种不同的做法：
做法1（需要炒番茄）：
所需材料：
- 排骨 500克
- 番茄 3-4个
- 姜 适量
- 食盐 适量
- 水适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 排骨洗净备用。
2. 番茄切成片状，姜切成片状备用。
3. 热锅倒入油，放入番茄煸炒至软烂。
4. 倒入适量的水，加入洗净的排骨和姜片，加入适量的料酒煮开。
5. 关小火慢慢炖煮1-1.5小时，期间根据口感适量加盐。
6. 炖好后撒上葱花即可。
做法2（不需要炒番茄）：
所需材料：
- 排骨 500克
- 番茄 3-4个
- 姜 适量
- 食盐 适量
- 水适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 排骨洗净备用。
2. 番茄切成小块，姜切成片状备用。
3. 锅中加入适量的水，放入排骨和姜片，加入适量的料酒煮开，撇去浮沫。
4. 放入切好的番茄，继续煮开。
5. 关小火炖煮1-1.5小时，期间根据口感适量加盐。
6. 炖好后撒上葱花即可。
3炖制调味出锅，把焯好的肋排倒进炒好的番茄底汤里，翻炒一分钟让排骨裹上番茄味，接着加没过排骨2厘米的热水，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖45分钟，炖到排骨软嫩之后，把剩下的番茄大块放进去再炖10分钟，最后加适量盐、小半勺白胡椒粉搅匀，撒上葱花就能上桌了。
