海参是海洋生物中的一种，主要由胶原蛋白构成。由于胶原蛋白具有很强的结构性，因此海参十分硬且富有弹性。而且在海中生长过程中，海参身体内会积累很多的盐分和杂质，因此需要进行特殊的处理，才能使其软化并去除杂质。
将海参泡发，使其变得柔软，去除多余的盐分和杂质。然后，需要将泡发后的海参水煮，以杀死细菌和其他病原体，同时还可以去除海参的异味和某些有害物质。最后再将海参放入清水中泡发，这样可以去除海参的余味和让其更加浓郁。
泡发水煮再泡发的处理方法可以使海参更加美味、健康和易于消化。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
