冷吃基围虾的做法如下：
材料：
基围虾适量、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、醋、生抽、香油、红辣椒、花生米
步骤：
1. 将基围虾洗净，放入锅中煮熟，捞出放凉备用。
2. 准备葱姜蒜末，红辣椒切末，花生米炒香备用。
3. 在碗中加入适量盐、白胡椒粉、醋、生抽、香油，搅拌均匀做成调味汁。
4. 将煮好的基围虾放入碗中，倒入做好的调味汁，拌匀。
5. 最后撒上葱姜蒜末、红辣椒末和炒香的花生米即可。
小贴士：
1. 煮基围虾的时间一般为5-6分钟，熟了就可以捞出来了。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味自行调整，可以加入一些糖来调节酸甜味道。
3. 可以根据自己的口味来加入一些其他调料，比如蒜泥、辣椒酱等。
