红烧小黄花鱼的做法：
材料：
小黄花鱼一条、姜片3片、葱段两根、八角3个、香叶2片、料酒、老抽、生抽、糖、清水、盐适量。
做法：
1.将小黄花鱼去鳞去鳃，洗净后沥干水分备用；
2.热锅加油，将小黄花鱼两面煎至金黄色，盛出；
3.锅中留少量底油，加入姜片、葱段、八角、香叶翻炒；
4.倒入适量的料酒和老抽、生抽、糖、清水，调成红烧汁；
5.将煎好的小黄花鱼放入红烧汁中煮熟，调入适量盐即可。
小贴士：
1.煎小黄花鱼时，尽量不要翻动，以免掉皮影响整体美观；
2.红烧汁可以根据口味自行调整；
3.炖的时间不宜过长，以免鱼肉过烂影响口感。
