有刺海参和无刺海参营养价值基本相同，但是在食用方式、口感、保存方法和价格等方面有所不同。有刺海参通常会在制备过程中去除刺，因此在食用时更加方便，口感也更加柔软细腻，但价格相对会更高。而无刺海参则保留了刺，需要在烹饪前进行处理，口感会比有刺海参更有嚼劲，但也更容易受到刺的刺激。消费者可以根据个人喜好和需要做出选择。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
