有刺海参和无刺海参营养价值基本相同，但是在食用方式、口感、保存方法和价格等方面有所不同。有刺海参通常会在制备过程中去除刺，因此在食用时更加方便，口感也更加柔软细腻，但价格相对会更高。而无刺海参则保留了刺，需要在烹饪前进行处理，口感会比有刺海参更有嚼劲，但也更容易受到刺的刺激。消费者可以根据个人喜好和需要做出选择。
想要充分保留海参营养、达到最好的吸收效果，最好采用清淡低强度加工的方式，在空腹状态食用。1，加工避开高温久炖和重调味，最大程度锁营养。2，优先选空腹时段吃，提升吸收效率。
