拌猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

　　以下是一份拌猪肝的食谱：

　　材料：

　　- 猪肝 300 克

　　- 姜 2 片

　　- 青蒜 适量

　　- 盐 适量

　　- 酱油 适量

　　- 食用油 适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝洗净，去除血管和筋膜，切成薄片。

　　2. 把猪肝片放入开水中焯水 2~3 分钟，捞出放入冰水中冷却，使其更加嫩滑。

　　3. 热锅凉油，放入姜片爆香，再加入猪肝片翻炒均匀，加入适量的盐和酱油炒匀。

　　4. 把煮熟的猪肝片摆在盘子中，撒上切碎的青蒜即可。

　　温馨提示：

　　1. 在焯水前先将猪肝浸泡在冷水中，能够去除肝腥味。

　　2. 焯水时水一定要开了再放猪肝片，猪肝不要煮过头。

　　3. 炒猪肝时火要快，要翻炒均匀，使猪肝受热均匀。

　　4. 加入适量酱油和盐，能够提升猪肝口感。