白芸豆怎么烧好吃

　　白芸豆搭配排骨红烧吃，粉糯的豆子吸满肉香，配饭配粥都绝。

　　1. 提前预处理白芸豆，干白芸豆质地很硬，一定要提前泡发才能烧透。一般提前8-12小时放冷水中浸泡，泡到能轻松用指甲掐透豆身就可以，捞出来控干水分备用；赶时间的话可以用40度左右温水泡3小时，或者直接放高压锅压5分钟焖软，省时间还不影响口感。

　　2. 煎炒排骨调底味，排骨剁成小块后冷水下锅加姜片料酒焯出血沫，捞出来冲洗干净沥干。锅里放少许食用油，放两三块冰糖小火炒成棕红色的糖色，倒入排骨翻炒均匀让每块都裹上糖色，接着放葱段姜片、一个八角、一小块桂皮和两片香叶爆香，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火烧开。

　　3. 混合焖煮收浓出锅，大火烧开后转中小火先给排骨焖半小时，再把预处理好的白芸豆倒进锅里，加少许盐调味，转中小火继续焖25到30分钟，等到白芸豆粉糯、汤汁变得浓稠，开大火收一收汁，让汤汁裹在豆子和排骨上，撒点葱花就能出锅了。