活黄鳝怎么处理干净

　　处理方法如下：

　　1. 首先将活黄鳝放入清水中浸泡20-30分钟，让它们排出泥沙和杂质。

　　2. 把黄鳝拿出来，用刀将头和尾部切掉，然后把肚子切开，清理内脏和黑色的腮。

　　3. 将黄鳝用清水冲洗干净，然后剁成块状。

　　4. 将黄鳝块放入锅中，加入足够的水和少许盐，煮沸后转小火慢炖30分钟。

　　5. 把炖好的黄鳝捞出来，沥干水分备用。

　　6. 将黄鳝块用盐和料酒搅拌均匀，然后以中小火煎炒至金黄色。

　　7. 将煎好的黄鳝盛在盘中，撒上葱花和辣椒段即可食用。