1. 肥瘦比例适中的五花肉，口感更加鲜美；
2. 颜色鲜红，有光泽，没有变质或褐色斑点；
3. 肉质细嫩，不松散，有弹性；
4. 香味浓郁，没有异味；
5. 选择经过冷藏保存的五花肉，以保证新鲜度。
最下饭也最易操作的风干五花肉做法是青椒炒风干五花肉，咸香带劲不油腻，适合家庭制作。
