提前冷水泡发、煮制时加少量软化辅料、把握好调味时机，就能让海带很容易烂熟。
1、提前用常温冷水泡发，干海带别直接下锅煮，也不要图快用热水泡，热水会让海带表层的胶质凝固，反而更难煮烂。把干海带放在常温静水中泡2~4小时，泡到海带能轻松弯折不发硬就可以，捞出来搓掉表面的盐霜和杂质就行，不要泡超过6小时，避免营养流失过多。
2、煮制时加少量辅料软化，水烧开后把海带下锅，接着加1~2勺白醋或者小半勺食用小苏打，醋酸和弱碱都能快速分解海带里的致密胶质，大大缩短煮制时间，一般普通锅煮10到15分钟就能烂透，放辅料的时候注意控制量，一点点就够，不然会改变海带本身的鲜香味。
3、把握调味出锅的时机，煮海带的过程中千万不要提前放盐，盐会让海带里的水分渗出，让肉质收缩变硬，哪怕煮很久也会发梗。等海带煮到用筷子能轻松扎透的时候，再加盐和其他调料调味就行，要是赶时间用高压锅压，上汽后转中小火5分钟就能关火，出锅就是软烂的海带了。
