土豆烧牛肉怎么烧好吃又烂

　　可以先把牛肉切成块状，然后用料酒、盐、姜片腌制一下，腌制时间1个小时以上。接着，在锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉煎至两面金黄色，然后捞出备用。

　　接下来，将土豆切成块状，与牛肉一起放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、酱油、盐、白糖、姜片、葱段等调味料，烧开后转小火煮约1个半小时，直到土豆软烂，牛肉也变得松软烂糊即可。

　　注意火候调节，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。建议煮的过程中多关注，适时加入适量的清水以保证火力不断，同时搅拌一下以免粘锅。尝一下味道，如有需要可加入适量的盐和糖进行调味。