一种减少洋葱辣味的方法是将其泡在冷水或盐水中。将洋葱剁碎后，将其浸泡在盐水中10-15分钟，然后将其漂洗干净，再用厨房纸巾擦干。这样可以减少洋葱的辣味和刺激性。将洋葱加入热水中煮一会儿也可以减少辣味。
想要洋葱炒出来不辣又脆，选对合适的洋葱再搭配正确的预处理和快炒手法就能做到。1，选低辣度的新鲜洋葱。2，切好后泡冰水去辣控干。3，大火快炒不焖煮，调味晚放盐。
