腌生洋葱选紫皮洋葱做酸甜口腌法，做出来脆爽解腻、没有冲辣味，吃。
1. 处理洋葱：选个头均匀的紫皮洋葱，剥掉外层干皮，切去顶部和根须，切成半厘米左右的薄圈或者斜片，切的时候怕辣眼睛可以把刀蘸凉水，或者把洋葱放凉水里切。切好后装进大碗，加1小勺食盐翻拌均匀，静置15分钟杀出洋葱里的多余水分和生涩辣味，腌好后把杀出的水倒掉，再把洋葱里的水分轻轻挤干。
2. 调腌料汁：按照3勺白醋、2勺白糖、1勺凉白开、小半勺生抽的比例调汁，喜欢吃辣的加切好的小米辣圈，喜欢带点香味的可以撒一小把熟白芝麻，搅拌到白糖完全融化就行，酸甜度可以按自己口味调整，喜甜多加糖，喜酸多加醋。
3. 密封腌制：准备一个无水无油的干净玻璃容器，把挤好水的洋葱放进去，倒入调好的料汁，料汁要完全没过洋葱，盖紧容器盖子后放进冰箱冷藏室，腌制4小时以上就可以吃，腌一晚上味道更均匀入味，每次取食用干净无油的筷子，密封好能存15天左右。
