1. 腌制：将羊肉在腌料中浸泡数小时，去除骚味，同时增加味道。
2. 清洗：将羊肉用清水冲洗后，再浸泡在盐水中几分钟，去除油腻和异味。
3. 熬汤：羊肉可以用来熬清汤，加入姜片、葱段、五香粉等调料，熬煮时间越长味道越浓郁，骚味也会减少。
4. 烹饪时添加香料：在烹饪时加入八角、花椒、陈皮等香料，能够掩盖羊肉的异味。
5. 提前处理肉质：将羊肉提前放入开水中焯水，再用清水冲洗，可去除血腥味和异味。
6. 选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉往往没有太多骚味，选购时需要留意羊肉的颜色、气味和质地。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
