1. 腌制：将羊肉在腌料中浸泡数小时，去除骚味，同时增加味道。
2. 清洗：将羊肉用清水冲洗后，再浸泡在盐水中几分钟，去除油腻和异味。
3. 熬汤：羊肉可以用来熬清汤，加入姜片、葱段、五香粉等调料，熬煮时间越长味道越浓郁，骚味也会减少。
4. 烹饪时添加香料：在烹饪时加入八角、花椒、陈皮等香料，能够掩盖羊肉的异味。
5. 提前处理肉质：将羊肉提前放入开水中焯水，再用清水冲洗，可去除血腥味和异味。
6. 选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉往往没有太多骚味，选购时需要留意羊肉的颜色、气味和质地。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
