煮银耳的步骤如下：
1.将银耳泡发，泡发时间不要太久，大约30分钟左右，直到变软。
2.将泡发好的银耳过水冲洗干净，去掉沙土和杂质。
3.将洗好的银耳放入锅中加水，水的量要比银耳多，大约是银耳的3-4倍。
4.将锅置于高火上，煮沸后换小火，煮20-30分钟。
5.检查银耳是否熟透，若银耳已经变得很软，那么就已经熟透了。
6.将煮好的银耳用凉水冲洗干净，去除多余的淀粉质，然后就可以用于烹饪或食用了。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
