要想腌制出油多的鸡蛋，可以尝试以下方法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、酱油、花椒粉、姜丝等调味料，搅拌均匀。
2.将调味好的蛋液倒入一个容器中，让鸡蛋充分吸收调味料，放入冰箱冷藏至少6小时，过夜。
3.取出腌制好的鸡蛋，用温水将表面的盐分洗掉，用纸巾擦干水分。
4.将腌制好的鸡蛋放入锅中，加入足够的油，用小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油。
5.可以将炸好的鸡蛋切成小块，作为下饭菜或零食食用。
注意事项：
1.腌制时间越长，鸡蛋能够吸收的调味料越多，油也会更多。
2.炸鸡蛋时要用小火慢炸，以免炸糊或炸熟过度。
3.要注意油温控制，炸鸡蛋时油温不要过高，以免炸熟过度或甚至炸糊。
