以下是炒牛肉嫩好吃的做法：
材料：
- 牛肉（里脊或牛腱肉）300克
- 生姜2片
- 大葱1根
- 蒜3瓣
- 紹興酒2汤匙
- 酱油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，加入少许盐，糖，料酒，玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 生姜切成末，大葱切成段，蒜切成薄片备用。
3. 鑊中热油，加入牛肉煸炒至变色捞出，备用。
4. 锅中放适量的油，加入姜蒜炒香。
5. 加入葱段炒香，再加入牛肉翻炒均匀。
6. 加入酱油，生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒，紹興酒进行调味。
7. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟至牛肉变软嫩。
8. 最后加入少许玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 牛肉在腌制的时候不需要放太多盐，否则易造成牛肉变老。
- 在炒牛肉的时候不要一直炒，可以适当停留一下让牛肉吸收汁水。
- 炖煮的时间不要过长，否则牛肉会变得过烂。
