炒牛肉怎么做嫩好吃

　　以下是炒牛肉嫩好吃的做法：

　　材料：

　　- 牛肉（里脊或牛腱肉）300克

　　- 生姜2片

　　- 大葱1根

　　- 蒜3瓣

　　- 紹興酒2汤匙

　　- 酱油1汤匙

　　- 生抽1汤匙

　　- 玉米淀粉适量

　　- 食用油适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 胡椒粉适量

　　- 料酒适量

　　做法：

　　1. 将牛肉切成薄片，加入少许盐，糖，料酒，玉米淀粉拌匀腌制10分钟。

　　2. 生姜切成末，大葱切成段，蒜切成薄片备用。

　　3. 鑊中热油，加入牛肉煸炒至变色捞出，备用。

　　4. 锅中放适量的油，加入姜蒜炒香。

　　5. 加入葱段炒香，再加入牛肉翻炒均匀。

　　6. 加入酱油，生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒，紹興酒进行调味。

　　7. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟至牛肉变软嫩。

　　8. 最后加入少许玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　- 牛肉在腌制的时候不需要放太多盐，否则易造成牛肉变老。

　　- 在炒牛肉的时候不要一直炒，可以适当停留一下让牛肉吸收汁水。

　　- 炖煮的时间不要过长，否则牛肉会变得过烂。