通常情况下，猪蹄炖黄豆的黄豆与猪蹄的比例为1:1或1:2。具体放多少黄豆还要看个人口味和烹饪习惯，可以根据自己的喜好调整。每次做的量不要太多，一般400-500克猪蹄和黄豆即可。
想要快速泡发黄豆，用加了小苏打或食盐的40-50℃温热水密封浸泡，最快2-3小时就能达到适合烹饪的泡发度，比常规冷水泡发节省一半以上时间。
