1. 准备材料：半干咸鳝鱼、姜片、蒜末、葱花、红椒丝。
2. 将半干咸鳝鱼在自来水下冲洗干净，放入碗中加入适量姜片，蒜末，葱花和红椒丝搅拌均匀。
3. 将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将鳝鱼蒸15-20分钟。
4. 取出后用勺子将姜片、蒜末、葱花和红椒丝从鳝鱼上挑出来，放在鳝鱼旁边作为装饰。
5. 最后将蒸好的鳝鱼淋上少许食用油，然后撒上香菜即可。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
