出水后，可以在水龙头下用清水冲洗排骨，再用手轻轻搓洗一下，将表面的杂质和血水冲掉。然后，可以用清水浸泡一段时间，让排骨表面的血水和脏物洗掉，再放入锅中煮熟。如果需要去腥，也可以在洗完后加入姜片或料酒，再浸泡一会儿。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
