如果没有冰箱，可以将豆芽放在沸水中烫一下，然后用干净的毛巾包裹，放在阴凉处保存。记得要保持干燥，避免豆芽长霉。如果需要保存更长时间，可以将烫好的豆芽晾干，放在纸袋中，放在阴凉处保存。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
