黑豆需要提前进行浸泡处理,一般建议将黑豆放入清水中浸泡6-8小时,这样黑豆更容易煮熟。在烹饪过程中,可以选择使用高压锅煮煮熟黑豆,这样可以大大缩短烹饪时间,提高黑豆熟度,也更易于消化吸收。可以适量加入一些配料,比如姜片、红枣等,这些食材也有助于促进黑豆煮熟,增加其口感和营养价值。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。