1. 准备材料：芥兰、牛肉、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。
2. 先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 然后将芥兰洗净切成小段，姜和蒜切末。
4. 热锅加油，爆香姜蒜和干辣椒。
5. 加入牛肉翻炒至变色。
6. 最后加入芥兰，翻炒均匀，调味后即可出锅。
注意：炒芥兰的时候要快炒，不要炒得过久，炒过久会破坏芥兰的细胞壁，影响口感。可以加入少量清水或高汤炒熟，芥兰更爽脆。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
