1. 准备材料：芥兰、牛肉、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。
2. 先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 然后将芥兰洗净切成小段，姜和蒜切末。
4. 热锅加油，爆香姜蒜和干辣椒。
5. 加入牛肉翻炒至变色。
6. 最后加入芥兰，翻炒均匀，调味后即可出锅。
注意：炒芥兰的时候要快炒，不要炒得过久，炒过久会破坏芥兰的细胞壁，影响口感。可以加入少量清水或高汤炒熟，芥兰更爽脆。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
