有几种方法可以让羊肉烂熟又好吃：
1. 酱油腌制：将切成块状的羊肉均匀地涂上适量的酱油，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，然后用开水焯一下，再煮烂。
2. 炖煮：将切成块状的羊肉放入炖锅里，加入适量的水和调料（如葱、姜、八角、桂皮等），大火煮开后转小火炖煮数小时，直至肉烂熟。
3. 压力锅：同样将切成块状的羊肉放入压力锅里，加入适量的水和调料，煮10-15分钟即可。
4. 高压锅：将切成块状的羊肉放入高压锅里，加入适量的水和调料，煮20-30分钟即可。
无论哪种方法，注意加入适量的水和调料，煮的时间要掌握好，才能让羊肉烂熟又好吃。
