熟面粉是经过高温处理的面粉,具有更高的稳定性和保存时间。
制作方法:
1. 准备好一定量的普通面粉。
2. 在平底锅中倒入适量的面粉,用中火烘烤。
3. 不断搅拌,烘烤至面粉变色,呈淡黄色,同时会闻到一股烤香味。
4. 将烤好的面粉倒入一个干净的容器中,用勺子或筷子搅拌至冷却。
5. 烤好的面粉即可使用。
注意事项:
1. 烤制的过程中,需要不断搅拌,以免面粉烤焦。
2. 使用时需要按照配方中所需的熟面粉量进行加入。
3. 制作的熟面粉,保存时需要密封保存,避免受潮。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。