1. 前一天将羊肉泡水清洗，去掉表面的血水和沙子。
2. 煮羊肉前，用开水把羊肉表面焯一遍，去除血水和浮沫。
3. 煮羊肉的时候可以加入一些姜片、大葱、八角等调料，让羊肉更加香气扑鼻，有助于去除膻味。
4. 煮羊肉的时候，加入一些去火的食材，如薏米、绿豆、芡实等，烹饪时间可以稍长一些，让这些食材充分煮熟，达到去火的效果。
5. 烹饪完成后，可以加入一些清凉的佐料，如薄荷、柠檬汁等，让口感更加清爽。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味，家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排，切成拳头一半大的块，泡进凉水里1-2小时，中间换2-3次水把血水泡干净，这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖，少放配料保鲜味。
