1. 首先将羊肉浸泡在冷水中大约 2 小时,使其血水排出来,取出羊肉沥干备用。
2. 将一锅清水烧开,加入羊肉和姜片、葱段、料酒,煮开后去掉浮沫。
3. 调入盐、味精等调料,转小火慢炖 2-3 个小时。
4. 最后放入适量的胡萝卜、洋葱、白萝卜等蔬菜,再煮 10-15 分钟即可。
温馨提示:熬羊汤时可以根据个人口感加入红枣、枸杞等配料,增加汤的味道和营养。

羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好,去膻解腻还营养互补,口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉,山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头,还能给汤增加绵润的口感,羊肉性温,山药滋润,搭配在一起吃不容易上火,炖好的山药粉糯沙绵,一口下去混着羊汤的鲜,暖身又补脾胃,很适合换季时候吃。