1. 首先将羊肉浸泡在冷水中大约 2 小时，使其血水排出来，取出羊肉沥干备用。
2. 将一锅清水烧开，加入羊肉和姜片、葱段、料酒，煮开后去掉浮沫。
3. 调入盐、味精等调料，转小火慢炖 2-3 个小时。
4. 最后放入适量的胡萝卜、洋葱、白萝卜等蔬菜，再煮 10-15 分钟即可。
温馨提示：熬羊汤时可以根据个人口感加入红枣、枸杞等配料，增加汤的味道和营养。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
