放酒的萝卜会空心是因为在腌制过程中，盐分会渗透进萝卜内部，使萝卜细胞内的水分流失，而萝卜外层却仍然含有水分，导致萝卜内部形成空心。萝卜中的细胞壁也会因为盐分的作用而变薄，进一步促成萝卜的空心化。
绿萝卜炒着吃要选嫩萝卜，切丝快炒，搭配简单调料更爽口。1.选材处理：挑表皮光滑、掂着沉的绿萝卜，这种水分足更脆。小贴士：萝卜丝别切太细，容易炒烂；醋要沿锅边淋，激发香气；喜欢辣的多放辣椒，爱吃酸的多加半勺醋。
