牛腩烧烂的方法：
1. 先将牛腩放入冷水中浸泡几个小时，让牛腩的纤维松软。
2. 然后将牛腩切成块状，放入热水中焯水，将牛腩表面的血水烫掉。
3. 将焯水后的牛腩块放入炖锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，再加入料酒和生抽，加足够的水，水要没过牛腩块。
4. 将炖锅加热至水开后，转小火慢慢炖煮，大约需要2-3个小时，直到牛腩块变软烂，入味即可。
5. 最后放入适量的盐、糖、醋等调味料，收汁即可。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
