一般情况下，肥牛比牛肉要贵一些。肥牛是指肉质比较嫩，肥肉和瘦肉分布均匀的牛，通常被用于烧烤等高档餐饮领域。而牛肉则比较广泛，不同部位和品种价格不同，但一般来说比较经济实惠，适合大众消费。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
