一般情况下，肥牛比牛肉要贵一些。肥牛是指肉质比较嫩，肥肉和瘦肉分布均匀的牛，通常被用于烧烤等高档餐饮领域。而牛肉则比较广泛，不同部位和品种价格不同，但一般来说比较经济实惠，适合大众消费。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
