黑豆有圆的和扁的两种形态，这是由于遗传因素和环境因素的影响。圆的黑豆是由于遗传基因的影响，而扁的黑豆则是由于环境因素的影响。在高温、低温、干旱、水浸、土壤氮磷含量等环境因素的影响下，黑豆的生长和形态会有所改变，从而形成不同的形态。黑豆的形态变化是一种适应环境的生存方式。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
