黑豆有圆的和扁的两种形态，这是由于遗传因素和环境因素的影响。圆的黑豆是由于遗传基因的影响，而扁的黑豆则是由于环境因素的影响。在高温、低温、干旱、水浸、土壤氮磷含量等环境因素的影响下，黑豆的生长和形态会有所改变，从而形成不同的形态。黑豆的形态变化是一种适应环境的生存方式。
健康成年人每周吃1-2次榨菜比较合适，本身有基础病的特殊人群要进一步降低频率或完全不吃。1.榨菜是高盐腌制食品，每100g榨菜的钠含量基本能占到成年人每日推荐钠摄入量的60%以上，部分产品甚至能达到100%。2.榨菜的营养结构非常单一，几乎只提供膳食纤维和少量矿物质，缺少优质蛋白、多样维生素等人体必需的核心营养。
