盘核桃变黑可能是因为它们受到了氧化的影响。当核桃暴露在空气中时，它们可能会变得黑色，因为它们中的化学物质与氧气相互作用，形成了新的化合物。如果存放在潮湿或高温的环境中，核桃中的水分可能会引起霉菌生长，导致变黑。在购买和储存核桃时，请注意选择新鲜和干燥的产品，并储存在凉爽、干燥、通风的地方。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
