1. 干煸牛肉丝：将牛肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉、盐等混合腌制20分钟，然后热锅凉油，将牛肉丝干煸至金黄色，再加入辣椒段、姜丝、蒜末翻炒，最后加入豆瓣酱、醋等调味即可。
2. 红烧牛肉：将牛肉切成大块，用水焯烫后捞出备用，锅中加入油、糖等翻炒至糖色时放入姜、葱、八角、桂皮、料酒等调味品，然后加入牛肉、清水、生抽、老抽、冰糖等材料炖煮两个小时左右即可。
3. 煎牛排：将牛排放在盐、黑胡椒粉等调味品中腌制20分钟左右，然后在平底锅中加入油，热至7成热后放入牛排，煎至两面金黄即可。
4. 粉蒸牛肉：将牛肉切成薄片，用生粉、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟，然后加入翠玉粉丝、葱、姜、蒜等材料，上屉蒸15分钟左右即可。这种做法不仅营养丰富，而且口感也更为清淡。
无论是哪种做法，都需要注意不要过度烹饪，保持牛肉的嫩度和口感。选择新鲜、质量好的牛肉，也是做出好吃、营养丰富的牛肉的关键。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
