1.先将春笋焯水，去除掉苦味。
2.用清水将焯过水的春笋冲洗干净。
3.将春笋切成小块状，用料酒、生抽、盐、姜汁、糖、鸡精腌制15分钟，使其入味。
4.热锅凉油，下蒜泥、生姜煸炒，将腌制好的春笋倒入锅中翻炒。
5.加入鲜味醋和适量的清水，加盖焖煮5分钟至春笋变软。
6.最后加入适量的淀粉水勾芡，淋上香油即可。
注：煸炒时不要炒太久，以免春笋变老。勾芡时淀粉太多也会影响口感，要适量。
水煮春笋，看似简单，实则讲究技巧，才能保留其最佳风味。将春笋去皮后，切成均匀的小段，便于入味与烹饪。待水煮沸后，轻轻放入春笋段，用中火煮制。水煮春笋，虽做法简约，却能将食材的本真之美展现得淋漓尽致，是春日里不可多得的美味佳肴。
