1.先将春笋焯水，去除掉苦味。
2.用清水将焯过水的春笋冲洗干净。
3.将春笋切成小块状，用料酒、生抽、盐、姜汁、糖、鸡精腌制15分钟，使其入味。
4.热锅凉油，下蒜泥、生姜煸炒，将腌制好的春笋倒入锅中翻炒。
5.加入鲜味醋和适量的清水，加盖焖煮5分钟至春笋变软。
6.最后加入适量的淀粉水勾芡，淋上香油即可。
注：煸炒时不要炒太久，以免春笋变老。勾芡时淀粉太多也会影响口感，要适量。
想要让春笋保存一年以上，通过预处理焯水后真空冷冻或者密封盐渍的方式完全可以做到，还能最大程度保留春笋的脆嫩口感。
