有几种方法可以让牛肚做得脆口：
1. 倒入沸水中煮烫5分钟，然后捞出沥干备用。再用油锅把牛肚煎至金黄色即可。
2. 将牛肚切成薄片，用淀粉和盐揉搓均匀，然后用油炸至金黄色即可。
3. 在炒锅中加入油，烧至七成热后，放入牛肚煎炒，一直翻炒到表面变脆即可。
4. 先将牛肚泡水中清洗干净，然后用开水煮烫5分钟，捞出沥干备用。接着用油锅把牛肚煎至金黄色即可。
无论采用哪种方法，烹饪前将牛肚泡水中清洗干净，去除异味，然后再进行处理。烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
