做法：
1.准备好麦菜和蘑菇。
2.将麦菜洗净后切段。将蘑菇洗净后切片备用。
3.锅中倒入适量油，加热后放入蘑菇煸炒，炒至蘑菇水分出现。
4.将麦菜放入锅中继续翻炒，炒至麦菜变软后加入适量盐和鸡精。
5.继续翻炒至麦菜变色，蘑菇变软即可出锅。
小贴士：
1.麦菜比较嫩，炒的时间不宜太长，避免出现过熟变黄的情况。
2.蘑菇水分比较大，可以先单独煸炒，出水后再放入麦菜一起翻炒。
3.可根据口味加入适量调料，如料酒、蒜末等。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
