新鲜的春笋在烹饪过程中苦味主要来自其中的苦液，如何去除苦味则是制作美味春笋的关键。
以下是几种去除春笋苦味的方法：
1. 蒸煮法：将切好的春笋放入锅中，加水煮沸后立即将春笋捞出，用清水冲洗，再重新煮至熟透即可。这种方法可以有效去除苦液，使春笋更加清香可口。
2. 泡水法：将切好的春笋用淡盐水或凉开水浸泡半小时至1小时，然后再烹饪即可。这种方法可以帮助春笋更快地去除苦味，同时保持其新鲜度。
3. 煮沸法：将切好的春笋用开水烫一下，然后再用凉水冲洗干净，去除苦味后再进行烹饪。这种方法会浪费一部分营养物质，但可以让春笋更加嫩滑。
4. 斩断法：在切春笋时，先将笋尖处切去，然后用刀从笋底往顶部斩断，将春笋切成2-3段。这样可以将春笋中的苦液排出，有助于去除苦味。
新鲜春笋煮熟后不要过久放置，否则会产生苦味。建议尽快食用，以保证口感和味道。
