大蒜可以保存很长时间，以下是一些方法：
1. 带皮保存：将大蒜放在通风干燥的地方，避免阳光直射，可以保存3-5个月。
2. 剥皮保存：将大蒜剥皮，放入密封袋或者罐子中，放在冰箱里保存，可以保存1-2个月。
3. 腌制保存：将大蒜切成蒜瓣，放入盐水中腌制，放在冰箱里保存，可以保存数个月。
4. 烘干保存：将大蒜剥皮后晾晒或者放在烤箱中烘干，放在干燥通风的地方保存，可以保存数个月。
无论采用哪种方法保存大蒜，都要注意避免潮湿和高温环境，这样才能保持其新鲜程度和口感。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
