蒸好的馒头应该先放置在蒸锅里面，稍微晾一下，在取出来，然后放置在晾凉架上面，让其自然冷却。如果需要快速冷却，可以将馒头放入冰水中或者放入冰箱中冷冻。但不建议经常冷冻馒头，因为这样会影响其口感和质量。
蒸好的馒头开裂，本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当，导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致，最终把表皮撑裂或拉裂了，常见原因主要有以下几类：1.揉面环节出问题。
