材料：
牛排骨500克、黄豆100克、姜片5片、葱段2根、料酒1汤匙、盐适量
做法：
1.先将黄豆洗净浸泡2小时以上，牛排骨洗净备用；
2.将牛排骨放入冷水锅中，加入料酒焯水，撇去浮沫；
3.将焯水后的牛排骨取出，放入砂锅中，加入黄豆和姜片、葱段，倒入适量清水，水位要盖过食材，放入火炉中煲2小时；
4.煲好后加入适量盐调味，继续煲10分钟即可。
注意：一定要煲到汤色浑浊，黄豆也煮烂，才能确保汤味道鲜美，而且黄豆中的营养成分也会更容易被人体吸收。
黄豆泡水后长大，本质是干黄豆吸水后细胞膨胀导致的体积变大，属于植物种子正常的吸胀作用。3，黄豆细胞内部的溶质浓度远高于外界的清水，在渗透压差的作用下，水分会持续向黄豆细胞内流动，直到细胞吸水膨胀到一定程度，坚硬的细胞壁限制了细胞进一步膨胀，黄豆就会停止长大，维持稳定的泡发大小。
