材料：
牛排骨500克、黄豆100克、姜片5片、葱段2根、料酒1汤匙、盐适量
做法：
1.先将黄豆洗净浸泡2小时以上，牛排骨洗净备用；
2.将牛排骨放入冷水锅中，加入料酒焯水，撇去浮沫；
3.将焯水后的牛排骨取出，放入砂锅中，加入黄豆和姜片、葱段，倒入适量清水，水位要盖过食材，放入火炉中煲2小时；
4.煲好后加入适量盐调味，继续煲10分钟即可。
注意：一定要煲到汤色浑浊，黄豆也煮烂，才能确保汤味道鲜美，而且黄豆中的营养成分也会更容易被人体吸收。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
