1.选用肉质鲜嫩的牛肉，是里脊或者牛里脊等部位，切成薄片或者丝状。
2.先将牛肉腌制20分钟，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和蛋清拌匀，让其入味。
3.青菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
4.锅中倒入油，烧热后放入牛肉，煸炒至变色后捞出备用。
5.同一个锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入青菜煸炒。
6.加入调味料，包括盐、鸡精、生抽等，再放入煸炒好的牛肉一起翻炒均匀。
7.最后加入适量清水烧开，勾芡即可。
8.装盘后可以撒上葱花或者香菜提香。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味，家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排，切成拳头一半大的块，泡进凉水里1-2小时，中间换2-3次水把血水泡干净，这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖，少放配料保鲜味。
