由于米饭比馒头更高卡路里和碳水化合物含量，因此晚上吃米饭更容易导致发胖。任何食物的摄入量和总热量摄入量都是影响体重增加的重要因素。所以，无论是吃馒头还是米饭，控制食量和摄入总热量才是有效的减肥方法。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
