活的田鸡可以先用一根线绑住它的脚，然后用一把剪刀在脖子处割开颈部的动脉和喉管，让田鸡失去意识并死亡。接着，将田鸡浸泡在热水中，去掉皮毛和内脏，清洗干净后就可以烹饪食用了。注意，在处理田鸡时，应该避免将它们抓在手上或者直接用手触摸它们的内脏，以免传播疾病。
野生田鸡绝对不能吃更不能多吃，就算是合法养殖的田鸡也不建议过量食用。1.野生田鸡携带高危寄生虫，感染风险极高。田鸡本身的嘌呤含量远高于普通畜禽肉，过量吃会加重人体尿酸代谢负担，很容易诱发高尿酸、痛风等问题。
