1. 清水煮法：将腌制的牛肉放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火，煮至牛肉变软烂即可。
2. 炖汤煮法：将腌制的牛肉放入汤锅中，加入清水、姜片、葱段、冰糖、料酒、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢炖煮3小时左右，直到牛肉入味变得软烂。
3. 煮面煮法：将腌制的牛肉切成薄片，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒、八角等调味料煮至熟透，捞出牛肉片备用。在另一个锅中，煮面条，捞出后加入适量的汤汁，再放入煮熟的牛肉片、蔬菜等调味即可。
4. 煎烤煮法：将腌制的牛肉切成适当大小的块状，煎烤至金黄色，然后放入锅中加入适量的清水，再加入调味料，煮至入味即可。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
